一、储存新鲜芦笋
1、选择最新鲜的芦笋。新鲜芦笋的颜色应为浅绿色，并沿茎尖紧实。检查茎的末端：如果它是坚韧的棕色，则说明它不是刚切好的芦笋。
不要选择已变色或有褐色斑点的芦笋。
不要选择感觉太软的芦笋。
2、将橡皮筋缠在束上。芦笋通常捆扎成捆，并用橡皮筋捆扎。捆扎带可以更方便地将其直立存放并保持其新鲜度，因此请将其放置在适当的位置，直到准备烹饪为止。
3、如有必要，修整末端。当您将芦笋带回家时，您可能需要将茎尖切掉约一厘米（半英寸)。用锋利的刀切掉有点硬和木质的部分。丢弃切掉的茎的尖端。
4、将一英寸的水装满袋子或广口瓶。通常，玻璃罐正好适合一堆芦笋。空的泡菜或果酱罐也可以。如果要节省冰箱空间，请使用坚固的塑料袋。用大约一英寸半的水填充容器，足以塞满芦笋的尖端。
您不需要填充整个容器，只需要足够的水即可保持芦笋湿润。
另一种实用的方法是将纸巾弄湿，然后将其包裹在芦笋茎的顶端。您将不得不不时更换吸收纸，因为吸收纸会变干。
5、将芦笋直立存放在容器中。将芦笋直立存放，可以吸收容器中的水分，使茎保持新鲜和牢固。如果您使用的是食品储物袋，请在芦笋周围的袋顶部使用橡皮筋，这样就可以将其垂直存放在冰箱门上而不会洒水。
6、用塑料袋盖住它们。使用一个松散的塑料袋（用于超市中的那种)，将其放在芦笋和广口瓶的顶端。这将使芦笋的口感保持新鲜。如果没有袋子，烟梗的味道将与您存放在冰箱中的任何东西的味道一样。
7、不清楚时换水。时常检查水，并在水不再清澈时进行更换，就像切花一样。食用芦笋之前，您最多应该每周换水一次或两次。
二、冷冻芦笋
1、选择带有新鲜浓香的芦笋。尖端比圆珠笔粗的芦笋比尖端较细的芦笋更耐冷冻。在季节中选择新鲜的芦笋，不要软或木质。不要选择棕色或变色的芦笋，因为冷冻后它们的味道不好。
2、切掉木质的技巧。在芦笋的顶端切约一英寸左右。烙铁头的橡胶质感令人不快，尤其是冷冻后。因此，请确保除去所有干燥或木质部分。
3、烧开水，制成冰水。为了保持其风味，应将芦笋煮沸后再冷冻。煮芦笋的过程大约需要30秒钟，然后您必须将其从火上移开，然后再不再脆。将它们放入冰水中以防止烹饪。将水倒入大锅中煮沸，然后准备一大碗冰水。
4、将芦笋切成两半英寸的小块。为了使芦笋均匀沸腾，最好将其切成小块。如果您想保留茎的完整，那很好，但是味道可能会受到影响。
5、将芦笋煮一分钟。如果刀尖较厚，则煮更长的时间；如果它们很稀，则仅煮三十秒钟。仔细观察芦笋，以免最终煮得过熟。
6、将芦笋放在一碗冰水中。使用开槽的勺子立即将它们放入一碗冰水中以冷却并停止烹饪。将它们放在冰水中煮同样的时间，然后将其放在漏勺中沥干水分。
7、快速冷冻芦笋。将大块摊开在烤盘上，盖上保鲜膜，然后将其放入冰箱。将它们冷冻一个小时左右，直到每个都轻微结霜。在长时间存放之前将它们快速冷冻将防止它们一起冻结成固体。
8、将芦笋放在冷冻的容器中。将冷冻的芦笋放在塑料冷冻袋或容器中。紧密关闭以排出大部分空气。在容器上贴上日期标签。
冷冻的芦笋可以在适当的寒冷条件下保存长达一年。
烹饪前无需解冻芦笋；只需将它们冷冻添加到汤或其他食物中即可。
三、存放熟芦笋
1、你不应该煮芦笋。煮熟的芦笋变得糊状，如果将其储存后再加热，将无法食用。如果要存储熟的芦笋，请确保在烹饪后仍然可以食用。
将它们煮沸或蒸煮是保持其松脆质地的同时散发其风味的好方法。
如果您还没有煮熟的话，也可以很好地存放炒芦笋和烤芦笋。
煮沸的芦笋通常会产生糊状的质地，因此请勿使用此方法。
2、将芦笋存放在密封的容器中。如果将芦笋煮熟，将其存放在空气尽量少的容器中，则可以持续更长的时间。最好使用带密封盖的塑料或玻璃容器。
3、将芦笋在冰箱中存放五至七天。如果您将芦笋煮几天，可以保持最好的状态。之后，它们开始失去风味和坚硬的质地
