焯水青菜怎么保存
焯水青菜怎么保存，青菜是每家每户每一顿必不可少的一道菜，如果少了青菜，光吃肉也是很腻的，特别像北方一到冬天就喜欢屯粮食，青菜更是如此，那么焯水青菜怎么保存让小编带大家来看看。
焯水青菜怎么保存1
1、趁新鲜切段冷冻
青椒这种质地较硬实、水分较少的蔬菜，以及青葱这类用量少的辛香料蔬菜，清洗后切段或切丝，沥干即可直接放入保鲜袋内冷冻保存。记得将食材平铺开来，取用时才会比较方便。葱、姜、韭菜和芹菜等辛香料，每次用量不大，最适合切小段或切丝冷冻。
2、先调味再冷冻
大部分的蔬菜水分多，冷冻后会让水分膨胀，破坏细胞组织，导致口感不佳。这时候使用盐、糖或酱油等调味料腌过，便能有助锁住水分，降低组织被破坏的程度。如此不但保存得宜，解冻后用于料理也更方便，不需再过度调味。
例如小黄瓜就建议切片、切段后先用盐巴抓腌，静置出水再沥掉多余水分，平铺于保鲜袋中冷冻，便可保留爽脆口感，盐巴还可保持的小黄瓜外表翠绿色泽。
3、先汆烫再冷冻
先汆烫再冷冻几乎是所有蔬菜通用的做法，还能达到杀青的`目的，去除多数蔬菜本身带有的生涩味，滚水中可以加入少许盐巴，让绿色蔬菜色泽更漂亮，因为还要二次料理，汆烫时间约在10～30秒即可，视各种蔬菜的质地来调整时间，以不煮到软烂为基准。
例如比较硬实的青花菜、连带豆荚煮的毛豆需要烫久一点，而绿叶蔬菜的菠菜和去除豆荚的豌豆则可以缩短时间。
焯水青菜怎么保存2
蔬菜焯水过程中要减少水溶性维生素的流失，需注意做到以下几点：
1、焯沸水，时间宜短。水烧开后再放入蔬菜，这样用沸水短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗，且沸水中几乎不含氧，可减少维C因氧化而造成的损失。
2、焯水前，蔬菜别切。焯水前应尽可能保持蔬菜完整的形态，使其受热和接触水的面积减少。若蔬菜量较多，应分批放入，以保证食材处于高温水中。
3、焯水后，立即冷却蔬菜。蔬菜焯水后，温度比较高，且在离开水之后与空气中的氧气接触发生氧化，易造成营养素损失，所以，焯水后的蔬菜应及时放入大量的凉水中浸没，以隔绝氧气并冷却降温，这样可减少营养素损失。
焯水青菜怎么保存3
冰箱冷藏保存
野菜清洗干净，烧开水，一次只下一盘子野菜的量，焯水30秒之后捞出控水。控水过的野菜一定要凉透。放入保鲜盒，冰箱冷藏保存，需在两天内吃完。
冰箱冷冻保存
野菜焯水，凉透，用保鲜袋装起来，一袋子装一份，尽量做成长方形，利于解冻，放入冰箱的冷冻室冷冻，随吃随取，这样保存一年都不会坏。
晒干保存
野菜焯水，日晒，需常常用手去搓野菜，避免日晒过度晒硬。晒干即可。吃的时候用水浸泡烹调。
野菜食用方法
野菜的吃法很多，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。野菜还可以煮面，一碗香椿炸酱面，虽是素食，却也有滋有味。
又或者切得细碎了，和入云吞和饺子中作馅，咬到嘴里，浓烈的清香扑鼻而来，说不出的美妙滋味；用小火煨一锅野菜粥，浓浓的菜汁裹着黏稠的米糊，清淡而滋味绵长，还可增加维生素和纤维素的摄取。野菜的吃法很多，采摘后及时食用新鲜的野菜最佳。
