蒸馒头要多长时间

蒸馒头要多长时间，不管是北方人还是南方人对馒头都是比较喜爱的，很多人对蒸馒头的时间表述不一，有些人认为蒸馒头只要十几分钟就可以了，以下分享蒸馒头要多长时间。

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其实馒头不仅在如何和面上有技巧，在时间上也有很多的技巧。很多人对蒸馒头的时间表述不一，有些人认为蒸馒头只要十几分钟就可以了，而有些人认为馒头要蒸久一点才更好吃，比如蒸上半个小时。也就是因为他们对蒸馒头所使用的时间不同，做出来馒头的口感也不相同。在日常生活中很大一部分人都是把馒头放在蒸锅上就开始计算时间，而有些人会等蒸锅上气了以后再计算时间。

所以在时间上就有很大的差异。其实我们在日常生活中蒸馒头的时候，一般情况下都是等蒸锅开始上气后再算时间的。而蒸锅上气再蒸个15-20分钟就可以了。当然小哥建议大家在蒸馒头的时候蒸锅中最好加入热水，这样做出来的馒头形状比较好看，而且不会出现馒头中间是生的情况。

当然发面也是一个关键，很多人在做馒头的时候都不知道如何发面。我们都知道发面是蒸馒头的基础，如果面发得不好看，蒸出来的馒头就会又难看又难吃。我们在用面粉发面的时候最好用温水，因为用热水发出来的面会不筋道，口感会差很多。

而用冷水发出来的'面，吃起来会比较硬，口感自然也就不好了。而且发面的时间最好控制在20分钟左右，时间久了发出来的面做成馒头就不好吃了。而且二次醒发很重要，不进行二次醒发的话就很容易出现死面，这样做出来的馒头口感相当不好。

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一、蒸馒头的注意事项：

1、在做好馒头时一定要充分醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸，如果做好的馒头醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉，水开的过程也相当于面的醒发。

2、蒸馒头的时候一定要使用大火，要先把蒸笼放在蒸锅的上面，等水开了一会之后再开始放馒头，这样顺下来之后，馒头才能够蒸得更好一些。

3、如果发面的时候没有酵母的话，会影响蒸馒头的效率，可以采用蜂蜜来代替酵母，同时可以放上一些盐，可以加速发酵。

4、如果蒸出来的馒头发黄，则可以在锅里的水中加入少量食醋，再蒸一次，十分钟即可，出锅后就没有黄色了。

二、蒸馒头的方法

1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定)；

2、取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味)和白糖(白糖可根据自己喜欢的'口味添加，北方人一般不放糖，只有在南方才会出现放白糖的情况)，揉透揉匀后搓成长条。

揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。

看馒头是否成熟的办法

1、用手轻拍馒头，有弹性即熟；

2、撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

3、手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

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之所以有不同的说法，其实就是有很多的人在蒸馒头的时候采用的蒸法是不一样的，算时间的时候可能有的人是算得把馒头放入蒸锅上以后开始的，但是有的人是从蒸锅开始上去的时候来算的，所以说时间自然就不同了。

在蒸馒头的时候，也有很多老一辈的人都是从蒸锅开始，上汽的时候来算时间的，一般都是在15分钟到20分钟左右就可以了，那么在蒸馒头的时候也是建议大家开水下锅的，这样蒸出来的馒头不仅形状看起来好看，而且也不会出现夹生的现象。

蒸馒头要多长时间

馒头蒸多久往往影响着馒头的蓬松程度，有些人蒸馒头没有把握好时间，蒸出来的馒头太韧，口感不好。具体操作步骤如下：

1、头一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头依大小时间不同。大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右即可，要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下(接屉的'位置)，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。

2、头回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好。二是使碱的时候碱小了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，火大了爱出现这样的问题!你只要在火大时把锅盖盖的不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不能缩成死面馒头了。

3、外在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。

4、头上面有一小片一小片透明的地方是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水，你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。

5、如果做好的馒头丕在案板上醒好了10-15分钟，开水上屉即可。

6、如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。